,,Must have'' Vidurio Rytų virtuvės produktai


Svarbiausi Rytų produktai, be kurių neįsivaizduoju savo kasdienybės. Jei nežinote nuo ko pradėti, kviečiu skaityti!

rinkiniai iš Rytų

Atrinkau svarbiausius Rytų ingredientus ir sudėjau juos į rinkinius. Ne tik paprasčiau išsirinkti, bet ir geresnė kaina nei perkant po vieną.

Tahinis - pasta, pagaminta iš maltų sezamų

Vienas iš ingredientų, kurių mano virtuvėje yra tikrai visada. Sezamų pasta pasižymi riešutiniu skoniu ir yra be galo universali - tinka tiek sūriems patiekalams, tiek saldiems kepiniams.

Skirtingų prekinių ženklų tahinis gali gana stipriai skirtis, kadangi vienintelis tahinio ingredientas yra sezamai. Vieni tahiniai būna tiršti ir sunkiai maišomi, kiti – švelnūs ir kremiški.

Kur naudoti?

Gaminkite Vidurio Rytų užtepėles tokias kaip Baba Ganoush, Humusą, universalų ir labai greitą tahinio padažą, kurį rekomenduojame valgyti su falafeliais, libanietiškais kefta mėsos kukuliais, keptu baklažanu, kalafijoru.

Išbandykite begliutenį braunį ar rytietišką sūrio pyragą.

Taip pat galite gardinti košes, ledus, jogurtą.

Sumaišę su mėgstamu sirupu ir kokosų aliejumi pasigaminsite karamelės. Sumaišę su kambario temperatūros sviestu, mėgstamu sirupu ir druska turėsite labai gardaus sviesto skrebučiams, košėms.

PIRKTI

Sumac - maltos, saulėje džiovintos, laukinės žagrenio uogos

Sumac, lietuviškai vadinamas Žagreniu, tai prieskonis iš Vidurio Rytų, pasižymintis ryškiu, rūgščiu skoniu bei žemišku aromatu. Jis gaminamas iš džiovintų žagrenio krūmo uogų, kurios suteikia burgundišką spalvą. Sumac puikiai tinka receptuose, kuriuose reikia citrinos sulčių ar žievelės, taip pat gardinamos salotos, marinatai, padažai, žuvies ir mėsos patiekalai.

Kur naudoti?

DARŽOVĖS. Apibarstykite keptas šaknines daržoves, marinuokite svogūnus.

POMIDORŲ SALOTOS. Kartu su aliejumi ir druska pagardinkite prinokusius pjaustytus pomidorus.

AVINŽIRNIAI. Apibarstykite humusą ir naudokite falafelių tešloje.

MARINATAI. Naudokite mėsos ir paukštienos marinavimui, kad ją suminkštintumėte.

ŽUVIS. Pagardinkite keptą žuvį vietoje citrinos.

PIENO PRODUKTAI. Naudokite paskaninti plaktą arba keptą fetą, labneh, haloumi sūrį.

PIRKTI

Za'atar - Vidurio Rytų žolelių prieskonių mišinys

Za'atar yra pats populiariausias ir svarbiausias Vidurio Rytų prieskonių mišinys. Nors sakoma, kad kiekviena šeima turi savo receptą, dažniausiai šį mišinį sudaro laukiniai čiobreliai, švelniai skrudintos sezamo sėklos, sumac ir druska.

Kur naudoti?

Za’atar tikrai yra vienas universaliausių prieskonių, drąsiai derinkite jį su mėgstamiausiais patiekalais: daržovėmis, mėsa, žuvimi, pieno produktais.

DUONA. Sumaišykite Zaatar su alyvuogių aliejumi ir mirkykite savo mėgstamą duoną. Šioje pastoje taip pat galite apvolioti kubeliais pjaustytą duoną ir apskrudinti orkaitėje arba keptuvėje, patiekti prie salotų, sriubų.

DARŽOVĖS. Apibarstykite daržoves prieš kepdami orkaitėje, ypač tinka bulvytėms, kalafiorams, moliūgams.

MĖSA. Įtrinkite paukštieną arba erieną prieš ją kepdami.

UŽTEPĖLĖS. Paskaninkite klasikines Vidurio Rytų užtepėles, tokias kaip Humusas ar Labneh.

KIAUŠINIAI. Prieš baigdami kepti apibarstykite keptą kiaušinį, kad pasigmintumėte pusrytinius skrebučius. Pasigaminkite įdarytus virtus kiaušinius. Arba papasčiausiai pagardinkite omletą, šakšuką.

PIRKTI

Granatų sirupas - saldžiarūgštis sirupas, pagamintas iš granatų sulčių

Granatų sirupas yra gaminamas šviežias granatų sultis verdant ant lėtos ugnies kol sutirštėja ir patamsėja. Tai sodrus, tamsus sirupas pasižymintis subalansuotu saldžiarūgščiu skoniu, idealiai tinka tiek saldiems patiekalams, tiek salotoms, marinatams, glazūroms. Geriausia, kai šis sirupas gaminamas tik iš kokybiškų, prinokusių vaisių, nenaudojant jokių priedų bei cukraus.

Kur naudoti?

SALOTOS. Naudokite salotų padažui su alyvuogių aliejumi, sirupu pakeisdami balzamiko actą.

GRILIO PATIEKALAI. Naudokite ėrienos, vištienos kepamos ant grotelių glazūravimui. Užtepus sirupą 5 min. prieš baigiant kepti susidarys skani apskrudusi plutelė.

TROŠKINIAI. Granatų sirupas - vienas esminių ingredientų gaminant persišką troškinį fesejan.

DARŽOVĖS. Apšlakstykite keptas šaknines daržoves.

UŽTEPĖLĖS. Paskaninkite baba ganoush, muhammarą, humusą.

DESERTAI. Apšlakstykite ledus, jogurtą, sūrio pyragą.

GĖRIMAI. Sumaišykite su gazuotu vandeniu bei ledukais ir pasigaminkite gaivinantį gėrimą.

PIRKTI

rinkiniai iš Rytų

Atrinkau svarbiausius Rytų ingredientus ir sudėjau juos į rinkinius. Ne tik paprasčiau išsirinkti, bet ir geresnė kaina nei perkant po vieną.