nuo A iki Z apie rožių vandenį
Yra skonių, kurie iškart nukelia į kitą pasaulį ir rožių vanduo – vienas iš jų. Vos tik atidarai buteliuką, atrodo, lyg įžengei į žydintį sodą.
Šis kvapnus vanduo, gaminamas iš Damasko rožių žiedlapių, Artimųjų Rytų virtuvėje naudojamas jau šimtmečius. Ir ne tik desertams – jį rasite ryžių patiekalų, gėrimų ar net uogienių receptuose.
Man rožių vanduo – vienas įdomiausių ir švelniausių ingredientų virtuvėje. Vos keli lašai, ir paprastas patiekalas įgauna visai kitą nuotaiką.
Jei dar nesate bandę, leiskite papasakoti, kodėl jis vertas vietos ir jūsų spintelėje.
Kas yra rožių vanduo?
Rožių vanduo yra kvapnus skystis, distiliuojamas iš šviežių rožių žiedlapių. Tai tradicinis ir plačiai naudojamas produktas visoje Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėje, vos lašelis jo suteikia subtilų gėlių aromatą tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams.
Koks rožių vandens skonis?
Kaip gaminamas rožių vanduo?
Kaip išsirinkti rožių vandenį?
Pirmiausiai atkreipkite dėmesį, kad rožių vanduo gali būti maistinis ir kosmetinis. Norėdami rožių vandenį naudoti maistui, įsitikinkite, kad jis tam tinkamas. Rožių vandens sudėtyje neturėtų būti jokių papildomų priedų, alkoholio, konservantų, dirbtinių dažiklių ir kvapiklių.
Geriausia rinktis tradiciniu būdu distiliuotą rožių žiedų vandenį. Kokybiškas rožių vanduo turėtų kvepėti saldžiai, gaiviai ir subtiliai. Rinkitės į stiklinę tarą supilstytą, patikimų prekinių ženklų, mažais kiekiais gaminamą rožių vandenį.
Rytų jums išrinko aukščiausios kokybės Mymouné rožių vandenį. Sannine kalno papėdėje esančiame Ain El Kabou kaime Libane, šeimai priklausančiame ūkyje tradiciniai libanietiški maisto produktai gaminami nuo 1989-ųjų.
Šis rožių vanduo 2018m. apdovanotas Great Taste medaliu.
Ką gaminti?
Rožių vanduo – tai unikalus ingredientas, plačiai naudojamas Artimųjų Rytų virtuvėje. Jo švelnūs, gėlių kupini aromatai gali praturtinti tiek desertus, tiek pagrindinius patiekalus, tačiau svarbiausia – naudoti jį saikingai!
Rožių vanduo puikiai dera su intensyviais prieskoniais, tokiais kaip šafranas, nes padeda subalansuoti jų skonį ir suteikia lengvumo. Jis taip pat puikiai papildo švelnesnius ingredientus, pavyzdžiui, skrudintas pistacijas ar medų. Labai dera su braškėmis ir avietėmis!
KEPINIAI: Rožių vanduo tradiciškai naudojamas manų kruopų pyraguose vadinamuose basbousa ir jų sirupuose. Rekomenduoju pasigaminti persišką meilės pyragą. ir mano labai labai mėgstamus maamoul sausainius su datulių ir riešutų įdaru.
GLAJAI IR KREMAI: Į naminius kremus ar glajų įmaišykite arbatinį šaukštelį rožių vandens, jis suteiks tortams ar keksiukams elegancijos.
UOGIENĖS: Rožių vanduo praturtina rūgščiai saldžius vaisių skonius – ypač tinka su rabarbarais, braškėmis ar avietėmis. Rožių aromatas suteiks jūsų uogienei rafinuotumo.
DESERTAI: Tai puikus ingredientas įvairiems saldumynams – nuo ryžių pudingo iki rytietiškų saldumynų. Įlašinkite rožių vandens į panna cottą, baklavą, pieniškus pudingus.
GĖRIMAI IR KOKTEILIAI: Rožių vandeniu galite gardinti gaiviuosius gėrimus bei kokteilius. Įlašinkite kelis lašus į džintoniką ar margarita kokteilį. o jei mėgstate Artimųjų Rytų gėrimus – pasigaminkite naminio rožių limonado arba įlašinkite šiek tiek į šaltą arbatą.
PAGRINDINIAI PATIEKALAI: Nors dažniausiai siejamas su desertais, rožių vanduo puikiai tinka ir pagrindiniams patiekalams. Nedidelis kiekis gali suteikti subtilaus aromato ryžių patiekalams, kuskusui ar net avienos troškiniams.
Tegul rožių vanduo į jūsų virtuvę atneša truputį Artimųjų Rytų magijos ir švelnios elegancijos!
Eva Rytų.
