Labneh užtepėlė su keptais pomidoriukais
Iš viso užtruksite: 12 val.
Iš jų gaminsite: 10 min.
Porcijos: 6-8 porcijos užkandžiui
____
Labneh - tai tradicinė jogurto užtepėlė populiari visame Vidurio Rytų regione: Libane, Sirijoje, Jordanijoje, Palestinoje. Istoriškai gaminta jau 5-2 tūkst. m. prieš mūsų erą kaip būdas išsaugoti pieno produktus šiltame klimate prieš išrandant šaldytuvus.
Nors labneh pagaminti teks šiek tiek iš anksto, bet procesas itin paprastas, o rezultatas vertas šių pastangų! Labneh galima patiekti ir pagardintą kokybišku aliejumi bei rytietiškais prieskoniais, pavyzdžiui zaatar, bet šiame recepte šaltas, tirštas jogurtas virsta į nuostabų derinį su šiltais salsvais pomidoriukais.
Beje, visada rekomenduoju pasidaryti šiek tiek daugiau ir valgyti ne tik kaip užkandį, bet ir pusryčiams.
____
INGREDIENTAI:
Labneh:
- 500g natūralaus graikiško jogurto
- nedidelis šaukštelis druskos
Pomidoriukams:
- indelis spalvotų pomidoriukų
- alyvuogių aliejus
- žiupsnis druskos
- šaukštas sirupo (agavų, klevų) arba medaus
GAMINAME:
- Į jogurtą įberiame druskos, sumaišome. Į kiaurasamtį dedame audinį (marlę ar virtuvinį rankšluostį), supilame jogurtą. Uždengiame audinio kraštais, kad neapdžiūtų ir paliekame kambario temperatūroje apie 12 val. Galima iš viršaus prislėgti. Laikas gali skirtis nuo naudojamo jogurto ir konsistencijos kurią norite gauti. Kuo ilgiau laikysite, tuo tirštesnę Labneh turėsite.
- Į 160C orkaitę dedame pomidoriukus apšlakstytus sirupu, aliejumi, apibarstytus druska ir kepame apie valandą kol subliūkš ir šiek tiek paskrus.
- Prieš patiekimą Labneh rekomenduoju atvėsinti šaldytuve, sudėti į lėkštę, per vidurį suformuoti duobutę ir sukrauti keptus pomidoriukus.
- Patiekti su mėgstama duona.
Eva Rytų.
