Shatta - fermentuotas čili padažas
Iš viso gaminsite: 20 min.
Papildomai: fermentuosite 3 dienas
Porcijos: padažo užteks ilgam, o jis galios net 6 mėn.
____
Tai vienas tų receptų, kuris atrodo gana įspūdingai, bet iš tikrųjų reikalauja minimalių pastangų pagaminti. Puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei su draugais. Be to, šis patiekalas ne tik ypatingai skanus, bet ir sveikas!
Gerai iškepti baklažanai tampa minkšti, beveik sviestiniai ir susilieja į tobulą derinį su kreminiu Tahiniu ir pikantišku, salsvu, dūminiu Harissos aliejumi.
____
INGREDIENTAI:
- 250g raudonų čili pipirų (ne pačių aštriausių)
- 1 š. druskos
- 3 š. obuolių acto
- 1 š. citrinos sulčių
- alyvuogių aliejaus
GAMINAME:
Supjaustyti čili pipirus griežinėliais, sudėti į sterilizuotą stiklainiuką, užberti druską ir gerai papurtyti, kad išsimaišytų.
- Stiklainiuką dėti į šaldytuvą 3 dienoms, kad susifermentuotų.
- Po 3 dienų sumalti blenderiu iki norimos konsistencijos, įpilti citrinos sulčių ir acto. Sudėti į vieną didesnį ar daug mažų stiklainiukų ir užpilti alyvuogių aliejumi, kad pasidengtų paviršius.
- Šis padažas galios net 6 mėn. ir tinkamas kepsniams, daržovėms, marinatams, sumuštiniams ir pan. gardinti!
Eva Rytų.
