Keksas su graikiniais riešutais ir sezamų chalva
Šis keksas - tai legendinio Ottolenghio desertas tiems, kurie mėgsta ne per saldžius, bet sodraus, gilaus skonio kepinius. Sezamo chalva čia suteikia subtilaus riešutiškumo ir švelnaus kartumo, kepant chalva pyrago šonuose pasikaramelizuoja, o viduje išlaiko savo trapią konsistenciją. Graikiniai riešutai ir cinamonas pripildo virtuvę šiltais, jaukiais aromatais. Tai tas kepinys, kurį norisi kepti lėtą savaitgalio popietę.
Keksas drėgnas, sotus ir turtingo skonio, puikiai tinkantis prie puodelio stiprios kavos ar arbatos. Jei mėgsti desertus su charakteriu, šis chalvos ir riešutų derinys tikrai tave nustebins!
Tešlai:
85 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros) + šiek tiek formai patepti
100 g smulkaus cukraus
2 vidutinio dydžio kiaušiniai
200 g kvietinių miltų
¾ a. š. kepimo miltelių
¾ a. š. sodos
Žiupsnelis druskos
130 g grietinės
Viršui ir įdarui
60 g sviesto
120 g graikinių riešutų (stambiai sukapotų)
1 a. š. malto cinamono
25 g tamsaus rudojo cukraus (pvz., muscovado arba keisti rudu cukrumi)
170 g sezamo chalvos, sulaužytos ~3 cm gabaliukais
-
Įkaitiname orkaitę iki 160 °C. Keksinę formą (apie 12 × 25 cm) patepame sviestu ir išklojame kepimo popieriumi.
-
Paruošiame riešutų sluoksnį.
Nedideliame puode ištirpiname sviestą ir pakaitiname, kol jis lengvai paruduoja ir ima skleisti riešutinį aromatą. Nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname.
Atvėsusį sviestą sumaišome su riešutais ir Rytų cinamonu. Mišinį padalijame į dvi dalis - į vieną jų įmaišome rudąjį cukrų, kad jis tolygiai pasiskirstytų. -
Ruošiame tešlą.
Minkštą sviestą su cukrumi išplakame iki purios, šviesios masės. Po truputį supilame lengvai išplaktus kiaušinius, vis plakdami.
Atskirame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Šį mišinį pakaitomis su grietine įmaišome į tešlą - maišome tik tiek, kad viskas susijungtų. -
Formuojame keksą.
Pusę tešlos paskirstome formos dugne. Ant viršaus tolygiai paskleidžiame riešutų mišinį be cukraus. Išdėliojame chalvos gabaliukus (netrupinkite chalvos mažais gabaliukais, jie turi likti gan dideli apie 3cm dydžio). Rekomenduoju naudoti vanilinę chalvą arba su mėgstamais riešutais. Uždengiame likusia tešla. Viršų pabarstome saldintu riešutų mišiniu. -
Kepame.
Keksą kepame 45–50 minučių, kol įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas lieka švarus. -
Iškepusį keksą paliekame formoje apie 20 minučių, tada iškeliame kartu su kepimo popieriumi ir perkeliame ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Skanaus!
Eva Rytų.
