Indiški žirnių sausainiai Besan Ladoo

2025 m. balandis 7 d.

Iš viso užtruksite: 1 val.

Porcijos: ~30 sausainukų

____

Besan ladoo – tai vienas mano mėgstamiausių indiškų saldumynų, kuriuos gaminti prieš gerus 10 metų mane išmokė jogos mokytojas. Sausainiai paperka savo aromatu ir skoniu, nustebina tobula smėliška konsistencija. Tradiciškai šie rutuliukai gaminami iš skrudintų avinžirnių arba žirnių miltų (besan), sviesto, cukraus. Pirmi istoriniai šaltiniai panašius receptus mini jau nuo 2600 m. pr. Kr., t.y. sausainių receptui jau 4600 metų! O jiems išsikepti Jums neprireiks net orkaitės!

Tradiciškai Besan ladoo Indijoje ruošiami per svarbias šventes, tokias kaip Diwali (Šviesų šventė) ar Janmashtami (Krišnos gimtadienis), bet dažnai jie puošia stalus ir per vestuves ar kitas šeimos šventes. Indijoje šie saldumynai dažnai dovanojami – namuose pagamintas Besan ladoo simbolizuoja rūpestį ir meilę. Tad pasigaminę didesnį kiekį, nepamirškite padovanoti savo artimiesiems, linkėdami sėkmės.

____

INGREDIENTAI:

- 500g avinžirnių arba žirnių miltų

- 400g sviesto

- 300g cukraus pudros

- sauja mėgstamų smulkintų riešutų

- kardamonas, cinamonas

GAMINAME:

- Gilioje keptuvėje arba puode išlydome sviestą.

- Suberiame miltus, išmaišome ir kepame ant vidutinės ugnies vis pamaišydami, kol miltai pradeda skrusti ir pasklinda malonus, riešutiškas aromatas. Kepimo laikas priklausys nuo keptuvės dydžio ir kaitros, apie 15 min.

- Suberiame riešutus, prieskonius ir pakepiname maišydami dar kelias minutes.

- Suberiame cukraus pudrą, išmaišome ir paliekame šiek tiek atvėsti.

- Formuojame rutuliukus rankomis, tešla turi būti dar pakankamai šilta, bet ne deginanti.

- Laikome sandariame inde.